Posts

Showing posts from March, 2010

Cooking: นาโชส์

ยังไม่ได้ทำ แต่เตรียมไว้เฉยๆ

ส่วนประกอบ
- Corn chip หรือ Tortilla chip 1/2 ถุง หรือ 12 ออนซ์
- มะเขือเทศ 1/2 หัว (ใหญ่)
- ต้นหอม 6 ต้น
- ผักชี
- เนื้อบด 500 กรัม
- Cheddar cheese 1 ชิ้น หรือ 8 ออนซ์
- กระเทียม 1/2 หัว (ไม่ใช่กลีบ)
- เม็กซิกันซอสแดง เขียว
- Frijole หรือซอสถั่วแดงเม็กซิกัน
- ครีมเปรี้ยว
- พริกดองเม็กซิกัน
- อโวกาโด 1 ผล
เครื่องปรุง
- น้ำมัน Canola
- เกลือ
- พริกไทย

วิธีเตรียม
- หั่นมะเขือเทศ แบบลูกเต๋า
- ซอยต้นหอมและผักชี
- ตัด Cheddar cheese ออกมาเป็นแผ่นบางๆ
- สับหอมหัวใหญ่ แบบละเอียด
- บดกระเทียม

วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน Canola, กระเทียมบด
- ใส่เนื้อบดลงไป ตามด้วยเกลือกับพริกไทย ชิมรส
- เมื่อเนื้อสุก ตักแยกไว้
- วาง Tortilla chips ลงในจานใหญ่
- ใส่เนื้อผัด ตามด้วย Frijoles มะเขือเทศหั่น Cheddar cheese พริกดอง อโวกาโด
- ใส่จานในเตาอบจนชีสละลาย
- ราดด้วยครีมเปรี้ยว ต้นหอม ผักชี

Cooking: พริกดองเม็กซิกัน

ส่วนประกอบ
- น้ำส้มสายชู
- แครอท
- กระเทียม 3 กลีบ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- พริกขี้หนู 1 กำมือ
- ข้าวโพดอ่อน

วิธีทำ
- ปอกเปลือกแครอท แล้วหั่นตามขวางขนาดไม่หนา ไม่บาง
- ปอกเปลือกหัวหอม ผ่าครึ่ง
- แกะเปลือกกระเทียม
- หั่นข้าวโพดอ่อน ขนาดประมาณ 1 นิ้ว
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ขวดโหล ใส่น้ำส้มสายชูจนพอดีส่วนผสม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่มีแสง ประมาณ 2 อาทิตย์

Cooking: ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนประกอบ
- เนื้อสันในไก่ 300 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ หรือทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
- เห็ดฟาง 50 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แห้ว 1/2 ถ้วย
- หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว

เครื่องปรุง
- แป้งสาลีนิดหน่อย
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า

วิธีทำ
- คั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยไฟอ่อนพอเหลือง แล้วตักออก
- ล้างไก่ให้สะอาด หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำ นำแป้งสาลีมาคลุกไก่ แล้วนำไก่ไปทอด (ระวังน้ำมันกระเด็น) ทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
- ทอดพริกแห้งให้กรอบ ตัดเป็นท่อน
- หั่นเห็ดฟาง ต้นหอม แห้ว หอมหัวใหญ่
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟร้อน ใส่น้ำมันงา ใส่กระเทียมสับ คั่วพอเหลือง
- ใสไก่ลงไป ตามด้วยน้ำมันหอย และน้ำเล็กน้อย
- ใส่หัวหอมและเห็ด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง
- ใส่ส่วนประกอบที่เหลือ
- คนให้เข้ากันพอสุก

จะได้ไก่ผัดเม็ดมะม่วงจานใหญ่

YouTube: Amazing MV

Cooking: ไก่นึ่งไวน์แดง

ดัดแปลงจากต้นตำรับตามใจฉัน

ส่วนประกอบ
- อกไก่ 2 ชิ้น

เครื่องปรุง
- ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
- นำอกไก่มาลอกหนังออก ล้างแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ ใส่จาน
- นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ไก่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปิดจานด้วยฟิล์ม เก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรือ 2 ชั่วโมง
- นำไก่มานึ่งประมาณ 8 นาที ปิดไฟหม้อนึ่ง แล้วนึ่งต่อไปอีก 5 นาที
- เสร็จแล้วตักเสริฟ

ป.ล. ซอสต้นหอมยังไม่ได้ทำ เพราะหาซื้อขิงยังไม่ได้ :P

Cooking: กระเพราหมูสับ

ส่วนประกอบ - กระเพรา 2 กำมือ
- หมูสับ 300 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 6 - 7 กลีบ
- พริกขี้หนูสด 10 - 15 เม็ด
- หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว

เครื่องปรุง
- น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
- รสดี 1/4 ช้อนชา

เครื่องเคียง
- น้ำพริกน้ำปลา
- แตงกวาหั่น

วิธีทำ
- นำกระทะมาตั้งไฟแรง
- ใส่น้ำมัน
- พอน้ำมันร้อน ให้เบาไป แล้วใส่กระเทียมที่สับละเอียดแล้ว
- คนพอกระเทียมออกเหลืองเล็กน้อย
- ใส่หมูสับลงไป คนพอหมูเกือบสุกทั้งหมด
- ใส่กระเพรา พริกขี้หนู หอมหัวใหญ่ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด
- ผัดพอเข้าที่ แล้วยกออก