Wanwisa's Blog

ยังไม่ได้ทำ แต่เตรียมไว้เฉยๆ ส่วนประกอบ - Corn chip หรือ Tortilla chip 1/2 ถุง หรือ 12 ออนซ์ - มะเขือเทศ 1/2 หัว (ใหญ่) - ต้นหอม 6 ต้น - ผักชี - เนื้อบด 500 กรัม - Cheddar cheese 1 ชิ้น หรือ 8 ออนซ์ - กระเทียม 1/2 หัว (ไม่ใช่กลีบ) - เม็กซิกันซอสแดง เขียว - Frijole หรือซอสถั่วแดงเม็กซิกัน - ครีมเปรี้ยว - พริกดองเม็กซิกัน - อโวกาโด 1 ผล เครื่องปรุง - น้ำมัน Canola - เกลือ - พริกไทย วิธีเตรียม - หั่นมะเขือเทศ แบบลูกเต๋า - ซอยต้นหอมและผักชี - ตัด Cheddar cheese ออกมาเป็นแผ่นบางๆ - สับหอมหัวใหญ่ แบบละเอียด - บดกระเทียม วิธีทำ - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน Canola, กระเทียมบด - ใส่เนื้อบดลงไป ตามด้วยเกลือกับพริกไทย ชิมรส - เมื่อเนื้อสุก ตักแยกไว้ - วาง Tortilla chips ลงในจานใหญ่ - ใส่เนื้อผัด ตามด้วย Frijoles มะเขือเทศหั่น Cheddar cheese พริกดอง อโวกาโด - ใส่จานในเตาอบจนชีสละลาย - ราดด้วยครีมเปรี้ยว ต้นหอม ผักชี

ส่วนประกอบ - น้ำส้มสายชู - แครอท - กระเทียม 3 กลีบ - หอมหัวใหญ่ 1 หัว - พริกขี้หนู 1 กำมือ - ข้าวโพดอ่อน วิธีทำ - ปอกเปลือกแครอท แล้วหั่นตามขวางขนาดไม่หนา ไม่บาง - ปอกเปลือกหัวหอม ผ่าครึ่ง - แกะเปลือกกระเทียม - หั่นข้าวโพดอ่อน ขนาดประมาณ 1 นิ้ว - นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ขวดโหล ใส่น้ำส้มสายชูจนพอดีส่วนผสม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่มีแสง ประมาณ 2 อาทิตย์

ส่วนประกอบ - เนื้อสันในไก่ 300 กรัม - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ หรือทอดกรอบ 1/2 ถ้วย - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด - เห็ดฟาง 50 กรัม - ต้นหอม 2 ต้น - กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ - แห้ว 1/2 ถ้วย - หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว เครื่องปรุง - แป้งสาลีนิดหน่อย - น้ำมันสำหรับทอด - น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา - น้ำเปล่า วิธีทำ - คั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยไฟอ่อนพอเหลือง แล้วตักออก - ล้างไก่ให้สะอาด หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำ นำแป้งสาลีมาคลุกไก่ แล้วนำไก่ไปทอด (ระวังน้ำมันกระเด็น) ทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ - ทอดพริกแห้งให้กรอบ ตัดเป็นท่อน - หั่นเห็ดฟาง ต้นหอม แห้ว หอมหัวใหญ่ - ตั้งกระทะ ใช้ไฟร้อน ใส่น้ำมันงา ใส่กระเทียมสับ คั่วพอเหลือง - ใสไก่ลงไป ตามด้วยน้ำมันหอย และน้ำเล็กน้อย - ใส่หัวหอมและเห็ด - ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง - ใส่ส่วนประกอบที่เหลือ - คนให้เข้ากันพอสุก จะได้ไก่ผัดเม็ดมะม่วงจานใหญ่

ดัดแปลงจากต้นตำรับตามใจฉัน ส่วนประกอบ - อกไก่ 2 ชิ้น เครื่องปรุง - ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา - เกลือ 1/4 ช้อนชา - น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา วิธีทำ - นำอกไก่มาลอกหนังออก ล้างแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ ใส่จาน - นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ไก่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน - ปิดจานด้วยฟิล์ม เก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรือ 2 ชั่วโมง - นำไก่มานึ่งประมาณ 8 นาที ปิดไฟหม้อนึ่ง แล้วนึ่งต่อไปอีก 5 นาที - เสร็จแล้วตักเสริฟ ป.ล. ซอสต้นหอมยังไม่ได้ทำ เพราะหาซื้อขิงยังไม่ได้ :P

ส่วนประกอบ - กระเพรา 2 กำมือ - หมูสับ 300 กรัม - กระเทียมสับละเอียด 6 - 7 กลีบ - พริกขี้หนูสด 10 - 15 เม็ด - หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว เครื่องปรุง - น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 1 ช้อนชา - น้ำปลา 1 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา - ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา - รสดี 1/4 ช้อนชา เครื่องเคียง - น้ำพริกน้ำปลา - แตงกวาหั่น วิธีทำ - นำกระทะมาตั้งไฟแรง - ใส่น้ำมัน - พอน้ำมันร้อน ให้เบาไป แล้วใส่กระเทียมที่สับละเอียดแล้ว - คนพอกระเทียมออกเหลืองเล็กน้อย - ใส่หมูสับลงไป คนพอหมูเกือบสุกทั้งหมด - ใส่กระเพรา พริกขี้หนู หอมหัวใหญ่ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด - ผัดพอเข้าที่ แล้วยกออก